Ácido Tartárico Natural
El Ácido Tartárico contiene dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburos lineal de cuatro carbonos. Es levo-rotatorio, su acidez es 1.3 veces la del Ácido Cítrico.
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Ácido Cítrico
Es un ácido orgánico tricarboxílico, presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.