Fructosa Polvo / Cristal
Fórmula Molecular:
C6H12O6
La fructosa es un azúcar simple de origen natural presente en las frutas y en la miel. La fructosa es de bajo índice glucémico.
Certificaciones: GB/T 20882.3-2021
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Descripción
La fructosa es un azúcar simple de origen natural presente en las frutas y en la miel. La fructosa es de bajo índice glucémico, soluble en agua y con 1.2 – 1.7 veces más dulce que la sacarosa (poder edulcorante = 1) como poder edulcorante, además tiene un aporte menor de calorías que el azúcar común.
Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Apariencia | Polvo cristalino o cristales pequeños blancos, de flujo libre, dulce, sin impurezas visibles |
| Humedad | ≤ 0.5 % |
| Olor | Conforme |
| Contenido de Fructosa, (base seca) | ≥ 99.5 % |
| 5-Hidroximetilfurfural, (base seca) % | ≤ 0.32 % |
| Residuos de ignición | ≤ 0.05 % |
| Metales pesados | ≤ 5 ppm |
| Plomo | ≤ 0.1 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0.1 mg/kg |
| Cloruros | ≤ 0.01 % |
| Dióxido de azufre | ≤ 3 g/kg |
| Pérdidas por secado | ≤ 0.5 % |
Propiedades microbiológicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Recuento total en placa | ≤ 100 CFU/g |
| Mohos y Levaduras | ≤ 10 CFU/g |
| Coliformes | ≤ 0.3 MPN/g |
| Salmonella/25g | Ausente |
Estabilidad y almacenamiento
Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, el calor(>40°C) y la humedad (>60% HR). Por recomendación se consideran 24 meses o más de vida útil cuando se almacena en las condiciones antes mencionadas.
