Proteína de arveja 80%
La proteína aislada de arveja es una nueva alternativa de proteína vegetal, libre de alérgenos, lactosa y gluten por lo cual está siendo utilizada como sustituto de otros ingredientes proteicos.
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Descripción
La proteína aislada de arveja es una nueva alternativa de proteína vegetal, libre de alérgenos, lactosa y gluten por lo cual está siendo utilizada como sustituto de otros ingredientes proteicos.
Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Apariencia | Polvo amarillo claro |
| Sabor y Olor | Característico |
| Proteína (Base seca) | ≥ 80 % |
| Humedad | ≤ 10 % |
| Cenizas (Base seca) | ≤ 6 % |
| Grasa Total | ≤ 10 % |
| pH | 6 - 8 |
| Fibra cruda | ≤ 4 % |
| Gluten | ≤ 5 mg/kg |
| Soja, alérgeno | ≤ 2.5 mg/kg |
| Tamaño de partícula (Malla 100) | ≥ 98 % |
| Glifosato | ≤ 0.01 ppm |
| Plomo | ≤ 0.5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0.5 mg/kg |
| Cadmio | ≤ 0.1 mg/kg |
| Mercurio | ≤ 0.1 mg/kg |
Propiedades microbiológicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Conteo total en placa | ≤ 10000 CFU/g |
| Mohos y Levaduras | ≤ 1000 CFU/g |
| Coliformes | ≤ 30 CFU/g |
| Salmonela | Negativo |
| E. Coli | Negativo /g |
| Listeria Monocytogenes | Negativo /25g |
Estabilidad y almacenamiento
Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, el calor y de fuentes de ignición. Se consideran 24 meses o más de vida útil cuando se almacena en las condiciones antes mencionadas, sin embargo, se deberá controlar la calidad antes de usar.
Alérgenos
| Nombre alérgeno | ¿Incluido en el producto? |
|---|---|
| Soja | Sí |
