Goma Xanthan 200
Es un polisacárido extracelular de alto peso molecular producido por fermentación de almidón de maíz y proteína de frijol con Xanthomonas campestris; contiene D-glucosa y D-Mannose como unidades dominantes de hexone, junto con ácido D-glucurónico.
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Descripción
Es un polisacárido extracelular de alto peso molecular producido por fermentación de almidón de maíz y proteína de frijol con Xanthomonas campestris; contiene D-glucosa y D-Mannose como unidades dominantes de hexone, junto con ácido D-glucurónico. Posee propiedades funcionales como estabilidad al calor, buenas tolerancia en soluciones fuertemente agrias y básicas, viscosidad estable en un rango amplio de temperatura y resistencia a degradación enzimática.
Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Apariencia | Polvo |
| Color | Blanco a Amarillo pálido |
| Tamaño de partícula (Malla 80) | 100 % |
| Tamaño de partícula (Malla 200) | ≥ 92 % |
| Viscosidad | 1200 - 1700 cP, 1% KCl |
| Relación de corte | ≥ 6.5 |
| V1/V2 | 1.02 - 1.45 |
| pH | 6 - 8 Sol. 1% |
| Perdidas por secado | ≤ 15 % |
| Cenizas | ≤ 16 % |
| Plomo | ≤ 2 ppm |
| Nitrógeno total | ≤ 1.5 % |
| Acido pirúvico | ≥ 1.5 % |
Propiedades microbiológicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Conteo total en placa | ≤ 2 CFU/g |
| Mohos y Levaduras | ≤ 100 CFU/g |
| Coliformes | ≤ 0.3 MPN/g |
| Salmonela | Negativo |
Estabilidad y almacenamiento
Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, el calor y la humedad. Por recomendación se consideran 24 meses o más de vida útil cuando se almacena en las condiciones antes mencionadas. Se deberá verificar la calidad antes de usar.
