Yema de Huevo en polvo
Producto elaborado a partir de yema liquida, obtenida del lavado y quebrado mecánico de huevos sanos y frescos de gallina, separados de sus claras, mezclada, filtrada, enfriada, homogenizada, pasteurizada, enfriada y deshidratada en secadero spray.
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- Documentación ficha técnica
Descripción
Producto elaborado a partir de yema liquida, obtenida del lavado y quebrado mecánico de huevos sanos y frescos de gallina, separados de sus claras, mezclada, filtrada, enfriada, homogenizada, pasteurizada, enfriada y deshidratada en secadero spray.
Polvo fino de color amarillo característico, olor natural,
característico a yema en polvo, libre de olores desagradable. Sabor característico.
Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Partículas Metálicas | Ausencia |
| Partículas Extrañas | Ausencia |
| Humedad | ≤ 4 % |
| Grasa | ≥ 54 % |
| Cenizas | ≤ 4 % |
| pH | 6 - 7 |
| Peso Específico | 0,26 gr/cm³ |
| Proteínas | ≥ 30 % |
| Metales pesados | No posee metales pesados |
Propiedades microbiológicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Mesófilos aerobios totales | ≤ 3000 UFC/g |
| Coliformes totales | ≤ 10 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausente/ 25g |
| Hongos y Levaduras | ≤ 10 UFC/g |
| Escherichia Coli | Ausente/ 1g |
| Estafilococos Aureus | Ausente /0,1g |
Estabilidad y almacenamiento
Mantener la caja o bolsa en un lugar cerrado, oscuro, fresco (máx. 25 oC), seco. El producto es envasado en una caja de cartón con una bolsa interna de polietileno de color azul o cristal. Empaque de 25 Kg, etiqueta visible con número de lote, fecha de producción, fecha de vencimiento, condiciones de almacenamiento. El producto es envasado en una bolsa doble papel kraft con una bolsa interna de polietileno de color azul o cristal. Empaque de 20 Kg, impreso en la bolsa el número de lote, fecha de producción, fecha de vencimiento, condiciones de almacenamiento. Vida útil de 12 meses o más, desde su fecha de elaboración en las condiciones antes mencionadas. Se deberá verificar la calidad antes de su uso.
Alérgenos
| Nombre alérgeno | ¿Incluido en el producto? |
|---|---|
| Cereales que contienen gluten | No |
| Crustáceos y sus productos derivados. | No |
| Huevos y productos de los huevos. | Sí |
| Pescado y productos pesqueros. | No |
| Maní, soja y sus productos derivados. | No |
| Leche y productos lácteos (incluida lactosa). | No |
| Frutas secas | No |
| Dióxido de azufre y Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más. | No |
| Tartrazina | No |
