Proteína de Arroz 80%
La proteína de arroz se caracteriza por ser una alternativa para personas veganas y vegetarianas, así como para intolerantes a la lactosa o al huevo.
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Descripción
La proteína de arroz se caracteriza por ser una alternativa para personas veganas y vegetarianas, así como para intolerantes a la lactosa o al huevo. Es de buena digestibilidad. Suele encontrarse en combinación con otras fuentes de origen vegetal para lograr un aminograma completo.
Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Apariencia | Polvo blanco |
| Identificación | Conforme al estándar |
| Sabor y Olor | Característicos |
| Tamaño de partícula (Malla 300) | ≥ 95 % |
| Proteína (Base seca) | ≥ 80 % |
| Humedad | ≥ 8 % |
| Grasas (Base seca) | ≤ 8 % |
| Cenizas (Base seca) | ≤ 6 % |
| Fibra dietética (Base seca) | ≤ 7 % |
| Carbohidratos totales | ≤ 8 % |
| pH | 5.5 - 7 |
| Densidad compacta | 0.3 - 0.4 g/cm³ |
| Melamina | ≤ 0.1 mg/kg |
| Ácido cianúrico | ≤ 0.5 mg/kg |
| Ocratoxina A | ≤ 3 ppb |
| Aflatoxina B1 | ≤ 2 ppb |
| Aflatoxina B1+B2+G1+G2 | ≤ 4 ppb |
| Gluten, alérgeno | ≤ 20 ppm |
| Soja, alérgeno | ≤ 20 ppm |
| GMO [Bt63] | ≤ 0.01 % |
| Plomo | ≤ 0.3 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0.3 mg/kg |
| Cadmio | ≤ 0.3 mg/kg |
| Mercurio | ≤ 0.05 mg/kg |
Propiedades microbiológicas
| Propiedad | Estándar |
|---|---|
| Conteo total en placa | ≤ 5000 CFU/g |
| Mohos y Levaduras | ≤ 50 CFU/g |
| Coliformes | ≤ 30 CFU/g |
| Salmonela | Negativo |
| E. Coli | Negativo |
| Listeria Monocytogenes | Negativo |
| Staphylococcus Aureus | Negativo/25g |
Estabilidad y almacenamiento
Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, el calor y de fuentes de ignición. Se consideran 24 meses o más de vida útil cuando se almacena en las condiciones antes mencionadas, sin embargo, se deberá controlar la calidad antes de usar.
Alérgenos
| Nombre alérgeno | ¿Incluido en el producto? |
|---|---|
| Gluten | Sí |
| Soja | Sí |
